Nutrition: équilibre, plaisir et découverte

Les aliments pour attaquer la rentrée en pleine forme

5-aliments-pour-attaquer-la-rentree-en-pleine-forme-91236

Le 22/08/2016 par Anaël Stolz

Malheureusement l’heure de la rentrée a sonné : chacun va devoir reprendre le rythme du travail tout en gardant le bénéfice de détente et d’évasion procuré par les vacances. Pour éviter de perdre trop vite l’énergie accumulée pendant les vacances, ou d’avoir un coup de barre dans la journée, MonCoachingMinceur.com vous propose un zoom sur les aliments à favoriser à la rentrée, pour continuer d’ensoleiller nos assiettes et de réchauffer notre humeur !

Publié le 25/08/2014

Mis à jour le 22/08/2016

Cap sur les carotènes !

Précurseurs de la vitamine A, les carotènes sont des pigments rouges ou oranges qui colorent certains fruits et légumes comme la mangue (qui en contient 20 fois plus qu’une orange), le potiron, la carotte, le melon, l’abricot, la papaye, le poivron rouge etc. La vitamine A est fondamentale pour la peau, la cicatrisation mais aussi la croissance (n’épargnez donc pas les bambins !), elle représente aussi un antioxydant puissant contre les radicaux libres, cause du vieillissement.

Notez que les carotènes sous forme de compléments alimentaires ne semblent pas aussi efficaces que dans leur véhicule végétal naturel ; mieux vaut donc manger régulièrement des fruits et légumes variés et de saison que de se bourrer de pilules de vitamines et de minéraux ! Enfin, le lycopène, pigment rouge présent en bonne quantité dans la tomate par exemple, favorise l’assimilation des carotènes. L’association tomates-carottes est donc très intéressante sur le plan nutritionnel !

Restons dans le rouge, mais celui des baies !

Petites par la taille, mais grandes par les nombreuses qualités qu’elles détiennent, les baies rouges et noires sont encensées grâce à leurs propriétés antioxydantes. La Myrtille est la championne sur ce point, grâce à sa forte teneur en vitamines C et E, ainsi qu’en anthocyanes.

Parmi les autres petites baies noires, mention spéciale pour le cassis, fruit le plus riche en vitamine C que l’orange, et la mûre sauvage, riche en provitamines A. Egalement mieux dotée en vitamine C que l’orange, la fraise est aussi riche en flavonoïdes. La framboise bénéficie d’abondantes fibres dont la pectine, douce et rassasiante, bien tolérée par les intestins. La groseille est elle aussi peu sucrée, riche en acides organiques, vitamine C, pectine et flavonoïdes. Elle renferme aussi du phosphore et du calcium en quantités appréciables.

L’idéal pour préserver leur apport en vitamine C est de les consommer crues et fraîches. Les fruits rouges font de légers desserts à condition de ne pas les agrémenter de sauces trop énergétiques. Ils aiment l’association avec des herbes aromatiques telles que la verveine, la menthe et le basilic, ainsi que les épices comme la vanille, la cannelle, la cardamome, le poivre, le gingembre…

Raisin, figue : les fruits d’automne à l’honneur

Le raisin est l’un des meilleurs fruits en cas de fatigue, d’épuisement et de surmenage, mieux vaut donc faire honneur à ses perles juteuses en amont, pour une rentrée en pleine forme ! En médecine chinoise, il est dit du raisin qu’il stimule la faculté mentale liée à la volonté, ce qui est parfait pour la concrétisation de nos bonnes résolutions de la rentrée ! On considère le raisin comme énergétique, reminéralisant, détoxiquant, stimulant hépatique, diurétique et laxatif.

Considérée comme tonifiante, on reconnaît à la figue des propriétés thérapeutiques et nutritionnelles dès l’Antiquité où elle servit d’édulcorant naturel avant que le sucre ne soit connu ! De plus, la figue fraîche n’est pas excessivement calorique, elle se situe dans la moyenne des fruits. En revanche, ses fibres sont très abondantes. Du point de vue vitaminique, elle est bien pourvue en vitamines du groupe B, et sa densité minérale est relativement élevée, dominée par le potassium, suivi du calcium (teneur supérieure à l’orange). A savoir que les minéraux et oligoéléments, comme les vitamines B, sont plus concentrés dans le fruit séché (attention, le sucre aussi !).

Quid des cucurbitacées ?

Grande famille regroupant les légumes-fruits tels que les melons, pastèques, concombres, courgettes, potirons et citrouilles etc., les cucurbitacées sont très riches en eau, et réputées pour être très peu énergétiques. A consommer à volonté, du moment que vous les préparez sans graisse !

Le melon comme la pastèque sont les fruits de l’été par excellence : ils rafraîchissent, désaltèrent, réhydratent. Très riches en eau, ils possèdent un index glycémique peu élevé, c’est-à-dire qu’ils sont peu hyperglycémiants. La pastèque est l’un des fruits, avec la groseille et le citron, les moins riches en sucres. Sur le plan vitaminique, les carotènes dominent, ils sont aussi généreux en vitamine C, supérieure à de nombreux fruits en dehors des agrumes.

Le concombre est quant à lui très riche en eau et hypocalorique. C’est une excellente source de potassium, et en moindre mesure de vitamines C et B9. Réhydratant, désaltérant et reminéralisant, il est aussi dit qu’il bénéficie d’un pouvoir dépuratif, car il élimine les toxines comme l’acide urique. Il soulage aussi les douleurs des coups de soleils en application locale !